張家口市市場監(jiān)督管理局在食品安全專項(xiàng)檢查中，對部分餐飲單位進(jìn)行了突擊抽查。檢查結(jié)果顯示，包括袁記串串香在內(nèi)的多家餐飲店因存在食品經(jīng)營違規(guī)行為，被依法責(zé)令停業(yè)整改。這一行動(dòng)再次向社會(huì)傳遞出監(jiān)管部門對食品安全問題“零容忍”的明確信號(hào)。

據(jù)了解，此次檢查重點(diǎn)圍繞食品原料采購、儲(chǔ)存條件、加工操作規(guī)范、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理以及經(jīng)營許可合規(guī)性等方面展開。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，涉事餐飲店主要存在以下問題：一是食品原料采購記錄不全，部分食材來源不明，無法提供有效的合格證明文件；二是后廚衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，存在生熟食品混放、清潔工具與食品接觸面交叉污染等現(xiàn)象；三是部分從業(yè)人員未持有效健康證明上崗，且操作過程中未嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范；四是部分店鋪存在超范圍經(jīng)營或食品經(jīng)營許可證過期未續(xù)的情況。

針對這些問題，市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，當(dāng)場對違規(guī)店鋪下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求其立即停業(yè)，限期完成整改。整改內(nèi)容不僅包括完善臺(tái)賬記錄、改善衛(wèi)生環(huán)境、組織員工培訓(xùn)、更新相關(guān)證照，還要求經(jīng)營者建立長效自查機(jī)制，確保食品安全管理制度落到實(shí)處。整改期滿后，監(jiān)管部門將進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)收合格方可恢復(fù)營業(yè)。

食品安全無小事，餐飲行業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營直接關(guān)系到公眾的健康與信任。此次張家口對違規(guī)餐飲店的嚴(yán)肅處理，既是對違法經(jīng)營者的有力震懾，也是對廣大合法經(jīng)營商戶的提醒與督促。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲企業(yè)必須時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，將合規(guī)經(jīng)營視為生命線，從源頭采購到終端服務(wù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。

對于消費(fèi)者而言，在選擇餐飲服務(wù)時(shí)，也應(yīng)提高警惕，關(guān)注店鋪的公示信息，如食品經(jīng)營許可證、量化分級(jí)標(biāo)識(shí)、從業(yè)人員健康證明等。鼓勵(lì)公眾積極參與監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可通過12315等渠道及時(shí)舉報(bào)，共同筑牢食品安全防線。

張家口市市場監(jiān)督管理局表示，未來將繼續(xù)加大日常巡查和專項(xiàng)執(zhí)法力度，利用“雙隨機(jī)、一公開”等機(jī)制，對餐飲行業(yè)實(shí)施常態(tài)化、全覆蓋監(jiān)管，嚴(yán)厲查處各類違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾‘舌尖上的安全’。此次事件也警示所有食品經(jīng)營者：唯有誠信守法、規(guī)范操作，才能在市場競爭中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，贏得消費(fèi)者的長久信賴。